San Jorge

Sándwich de Arrollado Huaso San Jorge, tomate, ají verde, cebolla y mayonesa casera en pan amasado

Preparación

15 min.

Porciones

Ingredientes:

8 rodajas de arrollado huaso con ají San Jorge

4 panes amasados

1 ají verde

1 tomate grande

1 cebolla

1 cucharada de azúcar

1 huevo

½ tasa de aceite

Sal y pimienta

Preparación:

Pele y corte la cebolla en pluma (juliana), saltee en en un sartén caliente con un poco de aceite hasta dorar. Agregue dos cucharadas de azúcar, sal, pimienta y continúe salteando unos minutos hasta que se caramelice el azúcar. Reserve.
Lave y corte el tomate en rodajas, calculando dos rodajas por sándwich.
Lave el ají verde, saque todas sus pepas y corte en pedazos pequeños. Deje macerando el ají en aceite, para suavizarlo.
Licúe a velocidad media un huevo con una cucharadita de agua por unos segundos, luego agregue paulatinamente el aceite sin dejar de licuar. Agregue sal y pimienta a gusto.
Abra los panes amasados y hornee por 5 minutos a temperatura media alta (170°C).

Presentación:

Esparza la mayonesa casera por ambas caras del pan, luego poner el arrollado huaso con ají San Jorge, la cebolla caramelizada, el tomate y el ají verde. Cierre y corte el sándwich por la mitad.

Consejos del Chef:

Si te gustan los sabores más suaves, prueba este sándwich con el arrollado huaso sin ají San Jorge.
Un buen sándwich tiene que llevar un poco de materia grasa que humecte el pan. Esta puede ser mayonesa, mantequilla, un chorro de aceite de oliva o la que más te guste.